Helminth tojás megelőzése
Tartalom
A megbetegedettek száma a három helminth tojás megelőzése eseménynél meghaladt a at.
Mindhárom ételfertőzés közétkeztetésben történt, és helminth tojás megelőzése lengyel termelőktől származó, magyarországi tojáscsomagolóból értékesített tojással készítették el az ételeket madártejet, vargabélest és galuskát. A történtek a tojások kezelésére vonatkozó élelmiszerbiztonsági előírások betartásával megelőzhetők lettek volna.
A NÉBIH összegyűjtötte a közétkeztetők, vendéglátók, cukrászatok és hidegkonyhai előállítók helminth tojás megelőzése a legfontosabb tudnivalókat: A tojás kezelésére és a tojásos ételek készítésére vonatkozó élelmiszerbiztonsági szabályok átlátható, részletes formában megtalálhatóak a Vendéglátás és Étkezetés Nemzeti Jó Higiéniai Útmutatóban GHP. Ezektől eltérni a jelenlegi helyzetben aggályos!
Kiemelt figyelmet és körültekintést igényel a Lengyelországból származó tojások felhasználása. Még a fertőtlenített tojások esetében is kockázatos olyan ételeket készíteni ezekkel, amelyek felületes hőkezelést kapnak.
Ilyenek például a rántotta, a tojásos galuska, a sodók, a vanília-öntet, a sárgakrémek, a somlói galuska, helminth tojás megelőzése vargabéles, a máglyarakás, a lágy tojás, a tükörtojás, a majonéz, a tartármártás és a tojáshabos sütemények. A tojások helminth tojás megelőzése kezelésekor átvétel, tárolás, fertőtlenítés, feltörés fokozott kell ügyelni az ilyenkor helminth tojás megelőzése alapvető higiéniai előírások betartására, amivel megelőzhető a kézzel, eszközökkel és munkaruhával átvitt keresztszennyezés.
Lengyelországból származó tojásokat fertőtlenítés nélkül nem tanácsos felhasználni.
Lengyelországból származó tojások felhasználásakor javasolt a tojásokon fellelhető azonosítószámot minden alkalommal felírni, vagy lefényképezni és azt megőrizni. Kapcsolódó anyagok:.